Entrées:
* Capuccino de petits pois et ses lardons de Champéry sautés 14.00
Pea soup "Cappuccino" style and its smoked bacon
* Terrine de ris de veau et morilles, confiture à l'oignon et toast 22.00
Terrine of sweetbreads and morels, onion jam and toast
* Filet de perche, tapenade d'asperges grillées et courgettes 19.00
Perch fillet, grilled asparagus and zucchini tapenade
* Oeuf cocote "fermier" sauce aux champignons des bois 16.00
Farm egg "stewpan" cooking and wild mushroom sauce
* Salade mêlée 11.00
Mixed salad
* L'assiette Valaisanne 17.00
The Valais plate
Plats:
* Cuisse de canard confite sauce miel et citron vert 33.00
Duck leg confit with honey and lime sauce
* Filet de St-Pierre, compotée de céleri rave et sauce aux crustacés 36.00
Saint-Pierre fish loin, stewed celeriac and crustacean sauce
* Suprême de pintadeau, sauce aux morilles et polenta 36.00
Guinea fowl, morel sauce and polenta
* Côte de boeuf Suisse rassis sur os "maturation 45 jours" 58.00
Stale Swiss beef rib on bone "maturation 45 days"
* Filet pur d'agneau, son jus aux herbes et rösti 42.00
Lamb tenderloin, provence herbs sauce and rösti
* Pâtes au jambon cuit paysan de Montendon à la crème 24.00
Homemade creamy pasta gratin with raw and smoked ham
Nos Spécialités:
*La véritable Glareyarde du Valais, bouillon à la queue 48.00/pp
de boeuf, légumes et vin rouge ( minimum 2 couverts )
« Voir explication à la première page »
The true Glareyarde from Valais, oxtail and red wine broth
*Notre fondue au fromage moitié-moitié
Our half-and-half cheese fondue
*Nature 24.00
*A la tartufata 29.00
*A l'échalote 26.00
*Aux cèpes 27.00
*Epaule d'agneau de lait des Pyrénnées confite 45.00
à basse température et abricots
Shoulder of suckling lamb from the Pyrenees confit at low temperature with apricots
Origine des viandes:
Glareyarde, Boeuf Suisse/Irlande/Argentine
Volaille Suisse/France
Veau, Agneau Suisse/Irlande
Desserts:
* Crème brûlée flambée à la fève de Tonka 12.00
Tonka bean crème brûlée
* Ananas rôti caramélisé aux 5 parfums et sa glace vanille 14.00
Roasted pineapple with 5 spices and vanilla ice cream
* Mousse au chocolat blanc et coco, coulis de la passion 10.00
White chocolate and coconut mousse, passion fruit coulis
* Les arrosés: poire, abricot, citron, chocolat et bailey's 12.00
Ice cream with liquor peer, apricot, lemon, chocolate and bailey's
* Pavlova aux fruits rouges selon "Pierre Marcolini" 15.00
Red fruits Pavlova "Pierre Marcolini" style
* Tartare de mangue en robe croustillante 14.00
Mango tartare and its crunchy garniture